第20章 爆漿奶油泡芙
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第20章 爆漿奶油泡芙
“方郎君？”唐玥詫異，“你怎麽在這裏？”
方恒抱著胳膊走進來，笑道：“自然是我家郎君讓我來打抱不平了。”
林征不認識方恒，只覺得來者有點……囂張，他善意提醒道：“年輕人，莫要太急躁你可知興盛酒樓是誰的……”
“霍家嘛。”方恒張口就來，根本不把四大家族之一的霍家放在眼裏。
林征心說你知道還這麽囂張，順口問：“郎君是哪家的？”
方恒自報家門：“裴家。”
好嘛，勢均力敵。
曾魯尚未開口，就被一會兒霍家、一會兒裴家給震住了。
他知道這酒樓是霍家那位爺一時興起投建的，可他真不敢指望霍家的爺給自己這小角色撐腰。
他只是管理酒樓的掌櫃，收王大郎的賄賂，扣押唐玥的攤車，這事根本就不敢讓上面的東家知道。
知道後養家糊口的活計就丟了。
方恒走上前，語氣拽拽的：“就是你扣押唐小娘子的攤車？”
曾魯知道對方是裴家人，強撐著跪下的沖動，道：“嗯啊。”
“膽子不小。”方恒道，“什麽時候西市也容你們這些狗，囂張跋扈了。”
曾魯弱弱道：“我這不是已經把攤車還給你們，還想怎麽樣？”
林征也頭疼，還都還了，難不成還要把人打一頓？
方恒轉悠到攤車前，上上下下看了一遍，而後極其誇張地“呀”了聲：“唐小娘子你快來看，這木板上的劃痕，是不是這歹徒破壞的？”
唐玥湊過去看，那道劃痕她記得，是有次搬陶罐時，木板被陶罐底硌了一下，並不是新弄出來的。
但她莫名知道方恒想做什麽，也“呀”了聲：“昨兒還沒有，是新搞出來的。”
曾魯站不住了，撓撓頭，不是他搞出來的吧？
方恒又指著下面那幾口竹筐：“還有這裏面的甜點，也空了。”
曾魯這回清楚了，這位爺分明實在訛自己啊。
“打一頓就算了，但是得賠錢。”方恒裝模作樣地算算賬，伸出兩根手指頭：“兩百錢，賠！”
……
一盞茶的功夫後，唐玥懷揣著剛賺的兩百錢，推著攤車，和方恒、林征一同走了出來。
“林大人，方郎君，此番多謝你們！”唐玥臉興奮得紅撲撲的，剛才著實爽了一下。
原以為林征能幫自己要回攤車，已經夠本了，沒想到方恒更絕，非說那劃痕是曾魯故意破壞的，竹筐裏的點心也是他偷吃的，硬是訛了兩百錢。
那灰鼠皮連個屁都不敢放。
不過這樣也好，給惡人長點教訓，否則以為欺負人的成本太低了。
方恒擺擺手：“小事一樁，我這都好幾日沒買到甜點了，實在想唐小娘子盡快出攤。”
林征也道：“唐小娘子不必客氣，這都是林某份內之事。”
唐玥略帶歉意：“今日合該請你們吃甜點的，可我這剛要回攤車，筐中空空，實在沒什麽可以感謝的，若是兩位方便，我可以到府上現做。”
方恒可能不清楚，林征是嘗過上門做點心的絕妙滋味的，這回他不把話頭讓給方恒了，搶先答：“如此甚好，家中母親和妻兒都等著唐小娘子呢。”
也難怪林征搶先，昨日避著唐玥不見的行徑太有損品格，讓家眷誤以為自己是個多麽昏庸的官呢。
若這個時候把唐玥請進府，給妻兒老小再做一頓甜點，總能討得家眷們一點歡心。
方恒這還是頭一回沒別人嘴快，不滿地看了眼對方。
他太想讓唐小娘子親自去裴府做點心了。
裴府沒有女眷，裴郎君又常年不與女子接觸，他很想看看，一向高冷的裴郎君，會怎麽對待年輕貌美小廚娘，咳咳。
“唐小娘子，我們府上也需要！”方郎君連忙舉手報名，後半句就變弱了，“只不過我得先回去，征得裴郎君的同意。”
林征神情得意起來：“唐小娘子只能先去林府了，想必七娘也已讓人擬寫好租賃細則，可坐下來慢慢談。”
方恒沒有搶得頭籌，氣得咬牙切齒，拿單眼皮去白林坊正。
唐玥愕然，不知道這倆七尺高的大男人，怎麽突然杠上了。
下一秒，方恒反應過來：“咦？小娘子要租賃房屋？”
唐玥“昂”了聲：“秋涼一日勝過一日，總是擺攤也不是辦法，正巧林大人家有鋪子租賃。”
方恒“嗷”了聲：“如此，那就不耽誤唐小娘子的正事了，你先去林府，有機會我親自請小娘子到裴府做客。”
唐玥“誒”了聲，與方恒辭別。
又轉身與林征暫別，等把攤車安置好，她就親自上林府。
推著攤車回到老地方，唐玥把攤車立定，仍掛出那張“上門做點心”的牌子。
崔二娘都看呆了，難以置信地失聲問道：“你的攤車怎麽回來了？！”
唐玥重新得到攤車，心情大好，語氣愉悅地說：“它長腿了，自己跑回來的。”
崔二娘：“……”
“可是那曾……”她差點說漏嘴，連忙把嘴緊緊閉上。
唐玥看著她：“曾什麽？曾魯？”
崔二娘目光閃躲到一邊：“沒什麽？曾魯是誰？我不認識。”
唐玥擡起頭，正好看到曾魯穿著灰鼠皮進了對面酒樓，想來是要上值了。
“就是他。”她下巴一揚，示意崔二娘去看，“他就是曾魯，酒樓的掌櫃，二娘不認識？”
那邊曾魯也看到了唐玥，目光有一瞬間的陰沈，又立刻別開視線，一副敢怒不敢言的模樣，和昨日的囂張跋扈簡直判若兩人。
方恒和林征都警告過，他再不敢隨意欺負唐玥了。
崔二娘看到曾魯，很想上前問個明白，說好了扣押唐玥的攤車，怎麽這麽快就放出來了？
她結結巴巴問：“你、你給他錢了？把攤車贖出來？”
“這本來就是我的攤車，我為何要出錢贖它？”唐玥目光清明，“反倒是那曾魯，劃傷了我的攤車，還偷吃了點心，林坊正作主，他賠了我兩百錢。”
林坊正管理西市名正言順，方恒到底算打抱不平，為了不給裴府惹麻煩，便沒有把人家的名頭報出來。
崔二娘震驚得眼睛都瞪大了，賠了兩百錢，還是坊正作主？
“你去報官了？那曾魯有沒有說別的？！”她問得急切。
方恒等人確實沒有逼問曾魯背後的事，但唐玥已經猜的差不多了，無非是崔二娘見自己賺錢多，慫恿王大郎去賄賂曾魯，讓曾魯扣押自己的攤車，好做不成生意。
她沒有回答，只幽幽道：“也不知道曾魯是收了誰的賄賂，收了多少錢，夠不夠賠償兩百錢的本兒。”
崔二娘心中驚駭不已，王大郎說賄賂了兩百錢，那可是近一個月的工錢，為了以後的甜點生意，咬咬牙忍了。
可曾魯又把這兩百錢吐出來了，全賠給了唐玥，他白忙活一場，豈能甘心？
得罪了掌櫃，王大郎以後在酒樓還有好日子過嗎？
唐玥看崔二娘心事重重的模樣，就知道自己猜的沒有錯，這鄰居的心眼，忒壞。
-
甜品屋裏濃郁的沙拉味還沒散去，待在裏面就是一種沈浸式享受。
唐玥今兒要給林家人做的是脆皮奶油泡芙，是一種簡單、小巧、但巨好吃的甜品零食。
做泡芙和做肉松小貝，差不多，也是要備好兩種原料：泡芙酥皮，和奶油餡兒。
低筋面粉過篩，和蛋液、水、微鹽黃油混合成柔軟的面糊糊，面糊糊入裱花袋，在烤盤的油紙上擠出一個個的小灘，上烤箱烘烤。
高溫下，小灘面團膨脹，會形成中間空心的酥皮。
隔著烤箱的透明玻璃看過去，面團在裏面“生長”，像吹氣球一樣逐漸變圓變大，從扁扁一灘，成為圓滾滾的小胖球，順滑的表面皸裂開來，成為開花的酥皮。
打開烤箱時，酥皮的面點味飄散出來，清淡宜人，帶著獨有的小麥香。
奶油分兩部分，一部分是由蛋黃和牛奶為主的卡仕達鮮奶油醬，另一部分則是淡奶油。
將兩種奶油混合攪拌在一起，就成了淡黃色的泡芙奶油餡兒。
那奶油餡兒色澤溫和，質地細膩，散發著淡淡的奶香，照舊裝進細口裱花袋，慢慢打進空心酥皮中。
這樣，會爆漿的奶油泡芙就做好了。
“唐姐姐，你可算出來啦！”林歡守在廚房外，單等著那扇門打開。
唐玥捧著盛泡芙的托盤，笑道：“走吧。”
仍在花廳裏，林歡、葉七娘、林阿婆排排坐好，宛如等待幼兒園教師發加餐的孩童，眼巴巴望著。
唐玥不禁笑了笑：“請品嘗。”
林家祖孫三人早就聞到那濃郁的香味了，讓人食指大動，個個摩拳擦掌，等著大快朵頤。
那泡芙就像一個個金元寶似的，表面金燦燦，小巧玲瓏，和林歡的小拳頭差不多大小。
咬上一口，外面的酥皮酥酥脆脆，“嚓哧”一聲，簌簌往下掉渣，讓人不得不用另一手接著。
酥皮很薄，奶油餡兒卻很足，裏面塞得滿滿騰騰。
牙齒刺破酥皮的一瞬間，淡黃色的奶油就爆了滿口，在口中肆意留香。
奶油餡兒很是柔軟細膩，比柔軟的舌頭還軟，帶著微微的涼意，像置身軟綿綿的雪地裏一般。
馨香的味道卻比雪花香嫩太多，不是特別甜的奶油，反而帶著微鹹，讓人可以放心吃上一大口。
細膩的奶油中摻雜著酥皮碎片，嚼起來有悶悶的脆聲，一大口吞咽下去，那幸福感簡直頂上天了。
唐玥看著三人幸福的表情，心情也是相當愉悅的。
她笑著低下頭，去看手中的紙張，是葉七娘擬好的租賃合約。
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“方郎君？”唐玥詫異，“你怎麽在這裏？”
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“霍家嘛。”方恒張口就來，根本不把四大家族之一的霍家放在眼裏。
林征心說你知道還這麽囂張，順口問：“郎君是哪家的？”
方恒自報家門：“裴家。”
好嘛，勢均力敵。
曾魯尚未開口，就被一會兒霍家、一會兒裴家給震住了。
他知道這酒樓是霍家那位爺一時興起投建的，可他真不敢指望霍家的爺給自己這小角色撐腰。
他只是管理酒樓的掌櫃，收王大郎的賄賂，扣押唐玥的攤車，這事根本就不敢讓上面的東家知道。
知道後養家糊口的活計就丟了。
方恒走上前，語氣拽拽的：“就是你扣押唐小娘子的攤車？”
曾魯知道對方是裴家人，強撐著跪下的沖動，道：“嗯啊。”
“膽子不小。”方恒道，“什麽時候西市也容你們這些狗，囂張跋扈了。”
曾魯弱弱道：“我這不是已經把攤車還給你們，還想怎麽樣？”
林征也頭疼，還都還了，難不成還要把人打一頓？
方恒轉悠到攤車前，上上下下看了一遍，而後極其誇張地“呀”了聲：“唐小娘子你快來看，這木板上的劃痕，是不是這歹徒破壞的？”
唐玥湊過去看，那道劃痕她記得，是有次搬陶罐時，木板被陶罐底硌了一下，並不是新弄出來的。
但她莫名知道方恒想做什麽，也“呀”了聲：“昨兒還沒有，是新搞出來的。”
曾魯站不住了，撓撓頭，不是他搞出來的吧？
方恒又指著下面那幾口竹筐：“還有這裏面的甜點，也空了。”
曾魯這回清楚了，這位爺分明實在訛自己啊。
“打一頓就算了，但是得賠錢。”方恒裝模作樣地算算賬，伸出兩根手指頭：“兩百錢，賠！”
……
一盞茶的功夫後，唐玥懷揣著剛賺的兩百錢，推著攤車，和方恒、林征一同走了出來。
“林大人，方郎君，此番多謝你們！”唐玥臉興奮得紅撲撲的，剛才著實爽了一下。
原以為林征能幫自己要回攤車，已經夠本了，沒想到方恒更絕，非說那劃痕是曾魯故意破壞的，竹筐裏的點心也是他偷吃的，硬是訛了兩百錢。
那灰鼠皮連個屁都不敢放。
不過這樣也好，給惡人長點教訓，否則以為欺負人的成本太低了。
方恒擺擺手：“小事一樁，我這都好幾日沒買到甜點了，實在想唐小娘子盡快出攤。”
林征也道：“唐小娘子不必客氣，這都是林某份內之事。”
唐玥略帶歉意：“今日合該請你們吃甜點的，可我這剛要回攤車，筐中空空，實在沒什麽可以感謝的，若是兩位方便，我可以到府上現做。”
方恒可能不清楚，林征是嘗過上門做點心的絕妙滋味的，這回他不把話頭讓給方恒了，搶先答：“如此甚好，家中母親和妻兒都等著唐小娘子呢。”
也難怪林征搶先，昨日避著唐玥不見的行徑太有損品格，讓家眷誤以為自己是個多麽昏庸的官呢。
若這個時候把唐玥請進府，給妻兒老小再做一頓甜點，總能討得家眷們一點歡心。
方恒這還是頭一回沒別人嘴快，不滿地看了眼對方。
他太想讓唐小娘子親自去裴府做點心了。
裴府沒有女眷，裴郎君又常年不與女子接觸，他很想看看，一向高冷的裴郎君，會怎麽對待年輕貌美小廚娘，咳咳。
“唐小娘子，我們府上也需要！”方郎君連忙舉手報名，後半句就變弱了，“只不過我得先回去，征得裴郎君的同意。”
林征神情得意起來：“唐小娘子只能先去林府了，想必七娘也已讓人擬寫好租賃細則，可坐下來慢慢談。”
方恒沒有搶得頭籌，氣得咬牙切齒，拿單眼皮去白林坊正。
唐玥愕然，不知道這倆七尺高的大男人，怎麽突然杠上了。
下一秒，方恒反應過來：“咦？小娘子要租賃房屋？”
唐玥“昂”了聲：“秋涼一日勝過一日，總是擺攤也不是辦法，正巧林大人家有鋪子租賃。”
方恒“嗷”了聲：“如此，那就不耽誤唐小娘子的正事了，你先去林府，有機會我親自請小娘子到裴府做客。”
唐玥“誒”了聲，與方恒辭別。
又轉身與林征暫別，等把攤車安置好，她就親自上林府。
推著攤車回到老地方，唐玥把攤車立定，仍掛出那張“上門做點心”的牌子。
崔二娘都看呆了，難以置信地失聲問道：“你的攤車怎麽回來了？！”
唐玥重新得到攤車，心情大好，語氣愉悅地說：“它長腿了，自己跑回來的。”
崔二娘：“……”
“可是那曾……”她差點說漏嘴，連忙把嘴緊緊閉上。
唐玥看著她：“曾什麽？曾魯？”
崔二娘目光閃躲到一邊：“沒什麽？曾魯是誰？我不認識。”
唐玥擡起頭，正好看到曾魯穿著灰鼠皮進了對面酒樓，想來是要上值了。
“就是他。”她下巴一揚，示意崔二娘去看，“他就是曾魯，酒樓的掌櫃，二娘不認識？”
那邊曾魯也看到了唐玥，目光有一瞬間的陰沈，又立刻別開視線，一副敢怒不敢言的模樣，和昨日的囂張跋扈簡直判若兩人。
方恒和林征都警告過，他再不敢隨意欺負唐玥了。
崔二娘看到曾魯，很想上前問個明白，說好了扣押唐玥的攤車，怎麽這麽快就放出來了？
她結結巴巴問：“你、你給他錢了？把攤車贖出來？”
“這本來就是我的攤車，我為何要出錢贖它？”唐玥目光清明，“反倒是那曾魯，劃傷了我的攤車，還偷吃了點心，林坊正作主，他賠了我兩百錢。”
林坊正管理西市名正言順，方恒到底算打抱不平，為了不給裴府惹麻煩，便沒有把人家的名頭報出來。
崔二娘震驚得眼睛都瞪大了，賠了兩百錢，還是坊正作主？
“你去報官了？那曾魯有沒有說別的？！”她問得急切。
方恒等人確實沒有逼問曾魯背後的事，但唐玥已經猜的差不多了，無非是崔二娘見自己賺錢多，慫恿王大郎去賄賂曾魯，讓曾魯扣押自己的攤車，好做不成生意。
她沒有回答，只幽幽道：“也不知道曾魯是收了誰的賄賂，收了多少錢，夠不夠賠償兩百錢的本兒。”
崔二娘心中驚駭不已，王大郎說賄賂了兩百錢，那可是近一個月的工錢，為了以後的甜點生意，咬咬牙忍了。
可曾魯又把這兩百錢吐出來了，全賠給了唐玥，他白忙活一場，豈能甘心？
得罪了掌櫃，王大郎以後在酒樓還有好日子過嗎？
唐玥看崔二娘心事重重的模樣，就知道自己猜的沒有錯，這鄰居的心眼，忒壞。
-
甜品屋裏濃郁的沙拉味還沒散去，待在裏面就是一種沈浸式享受。
唐玥今兒要給林家人做的是脆皮奶油泡芙，是一種簡單、小巧、但巨好吃的甜品零食。
做泡芙和做肉松小貝，差不多，也是要備好兩種原料：泡芙酥皮，和奶油餡兒。
低筋面粉過篩，和蛋液、水、微鹽黃油混合成柔軟的面糊糊，面糊糊入裱花袋，在烤盤的油紙上擠出一個個的小灘，上烤箱烘烤。
高溫下，小灘面團膨脹，會形成中間空心的酥皮。
隔著烤箱的透明玻璃看過去，面團在裏面“生長”，像吹氣球一樣逐漸變圓變大，從扁扁一灘，成為圓滾滾的小胖球，順滑的表面皸裂開來，成為開花的酥皮。
打開烤箱時，酥皮的面點味飄散出來，清淡宜人，帶著獨有的小麥香。
奶油分兩部分，一部分是由蛋黃和牛奶為主的卡仕達鮮奶油醬，另一部分則是淡奶油。
將兩種奶油混合攪拌在一起，就成了淡黃色的泡芙奶油餡兒。
那奶油餡兒色澤溫和，質地細膩，散發著淡淡的奶香，照舊裝進細口裱花袋，慢慢打進空心酥皮中。
這樣，會爆漿的奶油泡芙就做好了。
“唐姐姐，你可算出來啦！”林歡守在廚房外，單等著那扇門打開。
唐玥捧著盛泡芙的托盤，笑道：“走吧。”
仍在花廳裏，林歡、葉七娘、林阿婆排排坐好，宛如等待幼兒園教師發加餐的孩童，眼巴巴望著。
唐玥不禁笑了笑：“請品嘗。”
林家祖孫三人早就聞到那濃郁的香味了，讓人食指大動，個個摩拳擦掌，等著大快朵頤。
那泡芙就像一個個金元寶似的，表面金燦燦，小巧玲瓏，和林歡的小拳頭差不多大小。
咬上一口，外面的酥皮酥酥脆脆，“嚓哧”一聲，簌簌往下掉渣，讓人不得不用另一手接著。
酥皮很薄，奶油餡兒卻很足，裏面塞得滿滿騰騰。
牙齒刺破酥皮的一瞬間，淡黃色的奶油就爆了滿口，在口中肆意留香。
奶油餡兒很是柔軟細膩，比柔軟的舌頭還軟，帶著微微的涼意，像置身軟綿綿的雪地裏一般。
馨香的味道卻比雪花香嫩太多，不是特別甜的奶油，反而帶著微鹹，讓人可以放心吃上一大口。
細膩的奶油中摻雜著酥皮碎片，嚼起來有悶悶的脆聲，一大口吞咽下去，那幸福感簡直頂上天了。
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